ミニジャムパイ

下準備

・パイシートを伸ばす→寝かして型抜きまで時間がかかるため、事前にやっておくと良い。

作り方

• 1

  冷凍パイシートを常温に出し、軽く曲がるくらいになったら強力粉（分量外）を両面に振って麺棒で伸ばす。縦22cm、横29cm目安。
  伸ばしたらバットなどの平なものに乗せ、ラップをかけて乾燥しないようにして冷蔵庫で寝かす。最低1時間〜できれば半日。

  
• 2

  冷やした生地を出し、フォークで全体に穴を空けて専用型で抜く。生地が薄くダレやすいので、ここでも一旦抜いた生地を冷蔵庫か冷凍庫に入れて冷やすと良い。

  
• 3

  オーブンを220℃に予熱してから、冷やした生地を型に入れていく。
  生地の両面に強力粉（分量外）をしっかりはたいて、丸と四角それぞれの押し型を使って入れ込む。打ち粉が足りないとくっつくので注意。

  
• 4

  グラシンを敷き、タルトストーンを詰める。
  200℃に設定し直したオーブンで12分程度、うっすら焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  焼き色の目安。
  ここで取り出した時にもう一度オーブンを220℃に予熱しておくこと。

  
• 6

  タルトストーンとグラシンを取り除いたら耐熱ジャムを詰める。
  いちごは丸1個につき15gずつ、夏みかんは四角1個につき13gずつ。

  
• 7

  今度は190℃に温度を直して14分〜（様子を見て）、全体がしっかりきつね色になるまでしっかりと焼き込む。
  焼けたら型からパイを外し、ケーキクーラーで冷ます。

  
• 8

  お好みでピスタチオを飾って仕上げる。