\ しっとりふわふわ / 米粉の桜パウンドケーキ

下準備

オーブンを170度に予熱しておく

作り方

• 1

  桜の花の塩漬けを水につけて塩抜きしキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、600Wのレンジで1分程様子を見ながら加熱をする。
  花が開いたら加熱を止め取り出す。

  
• 2

  ふっくらとひらいた桜は飾り用に取り置き、半分程度細かく刻んでおく。

  
• 3

  バターをほぐし粉砂糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
  ※粉砂糖は飛び散りやすいので、バターと馴染むまでゴムベラで混ぜても

  
• 4

  卵を3〜4回に分け少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。

  
• 5

  米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、桜パウダーを合わせてふるい入れ

  
• 6

  ゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 7

  まだ粉っぽさが残っているタイミングで桜の花びらも加え

  
• 8

  サッと混ぜ、オーブンシートをセットした型へ入れる。

  
• 9

  170度に予熱したオーブンで40分焼き、あら熱が取れたらラップに包み一晩冷蔵庫で休ませる。

  
• 10

  粉砂糖に桜リキュールを加え混ぜ様子を見ながら水も加え

  
• 11

  程良い硬さになったらパウンドケーキにかけ

  
• 12

  桜の花を飾る。