絶対に失敗しない!マーマレードジャム

作り方

• 1

  十字に切込みを入れ、皮を剥く。

  
• 2

  皮を薄切りにする。

  
• 3

  りんごの皮を剥くように、白いワタの部分を包丁で剥く。

  
• 4

  包丁で実をはずす。

  
• 5

  薄皮とワタをしぼる。実と果汁は後で使うので取っておく。

  
• 6

  種、しぼった薄皮とワタをお茶パックに入れる。後で使うので取っておく。

  
• 7

  先ほど薄切りにした皮を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を注ぐ。中火で５分加熱する。

  
• 8

  ざるにあげ、水を入れ替える。加熱と水の入れ替えを３回繰り返し、苦みを取る。

  
• 9

  ３回目は、皮が柔らかくなるまでしっかり煮る（20～40分ほど）手で簡単に切れるくらいになったらOK。ざるにあげ、水気を切っておく。

  
• 10

  柔らかくなった皮、砂糖、レモン果汁と、先ほど取っておいた「柑橘の実と果汁」、「ワタ・薄皮・種の入ったお茶パック」を入れ、中火で加熱する。

  
• 11

  10分ほど煮たらお茶パックを取り出す。お茶パックは、よくしぼる（ワタや皮に含まれるペクチンがジャムのとろみになる）

  
• 12

  ヘラで混ぜながら、とろみがつくまで更に加熱する（鍋底をヘラですくった時に、底が一瞬見えるようになるくらい）

  
• 13

  瓶に移す。冷めるとやや固くなるので、少し緩いくらいの仕上がりが丁度良い。