ふんわり食感♪ヨーグルトスコーン

下準備

・バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく
・卵とヨーグルトはよく混ぜ合わせておく
・材料はすべて冷蔵庫で冷やしておく

作り方

• 1

  ボウルにAを入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
  ＊粉をふるう代わりの作業なので、全体を均一によく混ぜましょう。

  
• 2

  バターを加えて、カードでしっかりと刻む。
  ＊米粒大の大きさになればOK

  
• 3

  バターの塊と粉をなじませるよう、手のひらですり合わせて混ぜる。
  ＊全体が黄色っぽくなり、バターが粉チーズ状になるまで

  
• 4

  卵とヨーグルトを一気に加え、カードで切るように混ぜ合わせる。

  
• 5

  全体に水分が行きわたったら台の上に出し、手のひらで押してまとめる。
  ＊バターが手の熱で溶けないよう手早く行うこと！

  
• 6

  生地を伸ばしてカードで半分に切って重る。
  この作業を計3回繰り返す。

  
• 7

  .

  
• 8

  ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
  ＊休ませることで作業しやすくなり、きれいな形＆軽い食感に仕上がります。
  ＊冷蔵庫から出す前にオーブンを180℃に予熱開始する

  
• 9

  1cm厚に伸ばして半分に折りたたみ、5cmの抜き型で抜く。
  ＊抜いて残った生地は伸ばして折りたたみ、再び使います

  
• 10

  断面を触らないよう、シルパンをしいた天板に並べる。

  
• 11

  180℃のオーブンで15～20分焼いて完成！

  
• 12

  cottaコラム「ヨーグルトスコーンのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントやアレンジについてもお話ししています。