クリスマスのメレンゲクッキー

下準備

無塩バターは室温に戻して柔らかくしておく。
薄力粉・アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
全卵は室温(22～25度程度)に戻しておく。

クッキー

• 1

  無塩バターを白っぽくなるまでホイッパーで擦り混ぜ、粉糖・塩を加え更によく擦り混ぜる。

  
• 2

  全卵を2、3回に分けて加え、その都度よくまぜる。

  
• 3

  ふるった粉類を加え、バターがそぼろ状になるまでゴムベラで切る様に混ぜる。

  
• 4

  粉気がなくなるまでボウルの底にゴムベラで生地をこすり付ける。

  
• 5

  ボウルの中で生地をぎゅっとまとめる。

  
• 6

  クッキー生地をディアマンクッキー型に入れ、5ｍｍ厚にカットし、シルパンを敷いた天板の上に並べる。

  
• 7

  170度で10分程度焼いて冷ましておく。

  

メレンゲ

• 1

  卵白とメレンゲパウダー、グラニュー糖をボウルに入れて良く混ぜる。

  
• 2

  湯せんに当てながら50度まで温める。

  
• 3

  ハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立てる。

  
• 4

  出来上がったメレンゲを3等分し、緑と赤で着色し、絞り袋に入れる。

  
• 5

  絞り袋に10切8号の絞り袋をセットし、４の袋の先をカットしてから3色分を入れる。

  
• 6

  天板の上にクッキーを置き、その上にメレンゲを絞る。100度で2時間程度乾燥焼きして出来上がり。