パイナップルのトロピカルマフィン

下準備

・バターは室温に戻し、やわらかい状態にしておく。
・卵は室温に戻しておく。

セミドライパイン

• 1

  缶詰のパイン1枚を2枚にスライスして、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。

  
• 2

  天板に広げ、120℃に予熱したオーブンで40分間焼く。

  
• 3

  マフィンカップにはめ込み、さらに20分間焼く。

  

マフィン

• 1

  室温に戻してやわらかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器などでクリーム状になるまで混ぜる。
  混ざったら溶きほぐした卵を少量ずつ加え、そのたびによく混ぜる。

  
• 2

  マフィンミックス粉を加えて、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

  
• 3

  牛乳・オレンジピール・ココナッツパウダーを加え、混ぜる。

  
• 4

  グラシンケースを入れたマフィン型に生地を流し入れ180℃に予熱したオーブンで約20分間焼く。

  

仕上げ

• 1

  やわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え、よく混ぜる。

  
• 2

  丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、マフィンの上に丸く絞り出す。
  ドライパインとグリーンピスタチオダイスを飾って、完成。

  
• 3

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