イギリス小麦でくちどけスコーン

下準備

・材料は、すべて冷やしておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンは、200℃に予熱しておく。

※抜き型は、直径5.8cmのものを使用しています。

生地~焼成

• 1

  フードプロセッサーにバター・牛乳以外の材料を入れ、軽く攪拌します。
  1cm角程度のさいの目にカットしたバターを加え、サラサラになるまで、再度攪拌します。
  
  ※フードプロセッサーを使わない場合は、ボウルで同じ作業を行います。
  
  バターを入れたら、手でバターを粉になじませるように擦り合わせ、サラサラにします。
  途中でバターがダレてくるようなら、冷やしながら作業してください。

  
• 2

  牛乳を加えて攪拌し、そぼろ状になったら、取り出します。
  
  ※フードプロセッサーを使わない場合は、先ほどバターと合わせた粉類の中心に牛乳を注ぎ入れ、ドレッジを使用して切るように粉と合わせていきます。
  そぼろ状になったら、混ぜるのをやめます。
  多少、粉っぽさが残っていても大丈夫です。

  
• 3

  作業台に生地を取り出し、中央に集めます。
  手で軽くこねずに、ひとまとめにします。
  
  ドレッジで半分にカットしたら、もう一方の生地にのせ、軽く手で押さえます。

  
• 4

  再度、上記と同じことを繰り返し、少し形を整えるようにして、厚さ2.5cmにのばします。

  
• 5

  直径5.8cmのセルクルで抜いていきます。

  
• 6

  側面を触らないように、準備しておいた天板にのせます。
  
  表面に、お好みで溶き卵や牛乳を塗ってもよいです。

  
• 7

  残った生地は、こねないようにひとまとめにして、抜ける分だけ生地を抜いていきます。

  
• 8

  少し残った生地は軽くまとめて、天板に一緒にのせます。
  
  200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて、15~18分間焼成します。

  
• 9

  焼き上がったら網にのせて冷まし、完成です。
  
  見た目よりもとっても軽く、ホロホロとくちどけのよいスコーンです。
  お好きなクリームを添えたり、トッピングもしてみてください。