もちもち白チョコパン

チョコシートを作る

• 1

  耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉・ココアパウダーを入れホイッパーで混ぜる。
  牛乳をレンジで40秒程温めて加え、よく混ぜて茶漉しで一度漉す。

  
• 2

  ふわっとラップをかけて、600Wのレンジで50秒加熱する。
  一度取り出してダマが残らないよう、しっかり混ぜる。

  
• 3

  再び50秒加熱する。
  ホイッパーで全体をよく混ぜ、チョコレートを加えて余熱で溶かす。

  
• 4

  生地がポッテリとひとまとまりになったらラップにのせ、15cm程の大きさにのばして冷蔵庫に入れておく。

  

パン生地を作る

• 1

  パン生地の全ての材料をHBに入れ、20分捏ねる。
  手ごねで作っていただいてももちろんOKです◎

  
• 2

  ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵(40分程)。
  オーブンの発酵機能があればそこで35℃に設定して発酵させて下さい。

  
• 3

  2倍程の大きさになったら発酵完了。

  
• 4

  生地を台に出し、ガス抜きして丸めなおす。
  ボウルに戻して、冷蔵庫で20分休ませる。

  
• 5

  生地をペストリーボードに取り出し、打ち粉を振って麺棒でチョコシートが包める大きさになるまでのばす。

  
• 6

  チョコシートをしっかりと包み込む。

  
• 7

  麺棒で40×20cm程度の大きさになるまでのばす。

  
• 8

  生地を三つ折りにする。

  
• 9

  ラップして冷凍庫で30分冷やす。

  
• 10

  打ち粉を振って、麺棒で35×14cm程度の長方形にのばす。

  
• 11

  6等分にカットする。

  
• 12

  チョコ生地の部分をなるべく触らないようにして、ぐるぐるとねじる。

  
• 13

  片方の端を中心にして、くるくると巻きつける。

  
• 14

  両端の生地が裏面になるように巻き終えると、仕上がりが綺麗です。

  
• 15

  IFトレーに軽くオイルスプレーをして生地を入れる。

  
• 16

  35℃程度の温かい場所で、1.5倍程の大きさになるまで二次発酵する。

  
• 17

  180℃に予熱したオーブンを150℃に下げ、約18分焼成する。
  焼成後はすぐにトレーから外し、網の上で粗熱を取る。

  
• 18

  出来上がり。
  チョコたっぷりでもちもち♪

  
• 19

  cottaコラム「【コンビニでも大人気】白いもちもちチョコパンのレシピ」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。