紅茶の米粉シフォンケーキ

下準備

・オーブンを180度に予熱する。
・卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。
・卵白はボウルごと泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。
・Bは一緒のボウルに合わせて混ぜ合わせておく。
・A の牛乳は500W30秒~1分程温めたら、紅茶葉ごと入れて混ぜ合わせておく。

作り方

• 1

  冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、グラニュー糖(卵白用)を2~3回に分けて加える。

  
• 2

  
  メレンゲに艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。
  卵黄生地を作るまで、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。植物油を加え、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 4

  
  A を卵黄生地に加え泡立て器で混ぜる。

  
• 5

  
  B を加え、ダマができないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 6

  卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
  
  残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。

  
• 7

  シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。
  
  トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。

  
• 8

  オーブンに入れ、180度25分焼く。
  焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。
  
  
  型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷まして完成！