豆乳で作る豆乳クリーム

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安心して食べれる豆乳クリームです。
長時間豆乳を泡立てる必要がなく、豆乳の味はなく、作りやすいレシピにしました。一晩冷やすことでホイップクリームと同様の使い方が出来ます。ぜひお試しください。

豆乳は固形成分12%以上のものがお勧めです。
甜菜糖を使うときび砂糖よりも白っぽくなります。

【所要時間目安：20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質
52.0kcal	0.6g	4.6g	2.1g	2.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*約15g分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

豆乳クリーム

1
鍋にレモン汁とバニラビーンズペースト以外の材料をいれる。
火にかける前に泡立て器でよく混ぜておく。
2
弱めの中火にかけて、絶えず泡立て器で混ぜながら、70度まで加熱していく。
3
70度あたりになると豆乳とココナッツオイルが乳化し、表面がフツフツとしてサラサラの液体ではなく、重さを感じるようになる。火を止めて、火からおろす。
4
氷水にあてて、泡立て器でよく混ぜる。
5
レモン汁を加えてよく混ぜる。（レモン汁の量で味わいが変わります。今回はどんなケーキにも合わせやすいように控えめにしていますが、さっぱりとした味わいをお好みの場合はレモン汁を6~7gにしてみてください。）
6
バニラビーンズペーストを加えてよく混ぜる。
7
氷水に当てることで程よい固さのクリームの出来上がり。
8
ふんわりとしたやわらかめのクリームで、ケーキなどに添えてお召し上がりください。
9
さらに一晩保存容器に入れて、しっかり冷やすとしっかりと固さのあるクリームになります。また味も前日よりまろやかさが増して美味しくなりますよ。絞り袋に入れて絞ることが可能になります。