ブルーキュラソーの爽やかムース

下準備

ゼラチンをふやかしておく

ムース部分

• 1

  耐熱容器に牛乳とグラニュー糖を加え、ホイッパーで軽くかき混ぜたら、ラップをし500wの電子レンジで40秒程温める。

  
• 2

  温めたところに、ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜ合わせる

  
• 3

  氷水にあてたボウルに生クリームとブルーキュラソーのシロップを加え、ハンドミキサーで6分立てまで泡立てる

  
• 4

  泡立てたところにヨーグルトを加えゴムベラで混ぜ合わせる。
  ※ヨーグルトを加えるとホイップの固さが変わりますが問題ありません

  
• 5

  2の溶かしたゼラチンを加えて全体をよく混ぜ合わせる

  
• 6

  型に流し入れ、台にたたき落とし中の空気を抜いたら冷凍庫で冷やし固めます。
  ・冷凍庫で冷やし固めると型から抜きやすいです

  

パイナップルゼリー

• 1

  缶詰のパイナップルの汁をきり、フードプロセッサーなどでペースト状にする

  
• 2

  耐熱容器に水、グラニュー糖を加え混ぜ合わせたら、電子レンジで500w 30〜40秒温める

• 3

  温めたところにふやかしたゼラチンを加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  氷水にあて混ぜながら粗熱をとる。

• 4

  ペースト状にしたパイナップルに加えよく混ぜ合わせたら、再び氷水にあてとろみがつくまでゴムベラで混ぜ合わせる

• 5

  型から外したムースの窪み部分に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めたら完成！
  ※パイナップルは缶詰など火の入ったものを使用してください！
  生のパイナップルだとゼラチンが固まらなくなります！