ブルーベリーと米粉のカップケーキ

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米粉に生クリームをプラスし、生地をふんわり、しっとりとさせるのがポイント。水きりヨーグルト入りの爽やかなホイップクリーム&ブルーベリーの甘酸っぱさが、抜群の相性です。

連載では詳しいPOINTを紹介中!
なかしましほさんが出会った　韓国スイーツ、ときどきパンvol.9【ブルーベリーと米粉のカップケーキ】はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・ペーパータオルを敷いたざるをボウルに重ね、ざるにヨーグルトを入れる。冷蔵庫に2時間ほどおいて水けをきる(正味25g)。
・オーブンは170℃に予熱する。
・卵黄と卵白を分ける。

カップケーキを焼く

1
オーブン用シートを10cm四方に5枚切り、切り離さないようにしながら、写真の要領で縦に４カ所、深い切り目を入れる。
2
1を型に敷き込む。オーブン用シートを敷き込むことで、沈みやすい米粉の生地を型にたっぷり入れることができ、カップケーキ用の敷紙を使う場合よりも焼き上がりに高さが出る。
3
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もこもこに泡立ったらきび砂糖（30g）を加え、さらに泡立てる。
4
泡立てた卵白がきめ細かくもったりとして、すくうと落ちてこないくらいの固さになればOK。
5
別のボウルに生クリーム（50g）を入れ、ハンドミキサー（洗わずそのまま使ってOK）の高速で、すくうとツノが立つまで泡立てる。
6
5に卵黄、4の卵白を順に加え、その都度なじむまでさっと混ぜる。
7
粉類を合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
8
ブルーベリーを加える。ゴムベラを大きく動かしながら、粉気がなくなり、ツヤが出るまでメレンゲの泡を消さない程度に混ぜる。
9
スプーンで生地をすくい、等分に型に入れる。調理台の上に軽く一回落として空気を抜く。
10
170℃のオーブンで約16分間、薄く色がつくまで焼く。粗熱をとって型から取り出し、網にのせてさます。

デコレーションをする

1
ヨーグルトホイップクリームを作る。生クリーム(50g)、きび砂糖(10g)をボウルに入れ、ハンドミキサーの高速で、しっかりツノが立つまで泡立てる。水きりしたヨーグルトを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。
2
口金を取りつけた絞り袋に1を入れ、カップケーキにたっぷり絞り出す。または、スプーンでたっぷりのせてもOK。
3
ブルーベリーをのせ、好みのキャンドルなどを飾ってでき上がり。