とろける桃のレアチーズケーキ♡

下準備

・粉ゼラチン(5g)はそれぞれ分量の水(大さじ2)に入れてふやかしておく。
・ヨーグルトは水切りしておく。
・クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。

ボトム(土台)

• 1

  グラハムビスケットを厚めのポリ袋などに入れて麺棒で細かく砕く。

  
• 2

  無塩バターを湯煎もしくは電子レンジにかけて溶かし、砕いたビスケットと合わせて型の底面に敷き詰める。使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  

フィリング

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、グラニュー糖、水切りしたヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えてその都度よく混ぜる。

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを湯煎か電子レンジにかけて溶かし、1のボウルに加えて混ぜる。

  
• 3

  裏ごしして冷やしておいたセルクルに流し込む。そのまま冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  

桃ゼリー

• 1

  小鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を加えて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを湯煎か電子レンジにかけて溶かし、鍋に加えて混ぜる。

• 3

  ボウルに移して底を氷水にあてて軽くとろみがつくまで冷やす。

  
• 4

  ゼリー液を冷ましている間に桃の皮を剥いて種を取って一口大に切り、冷やし固めたケーキの上に乗せていく。

  
• 5

  隙間のないように桃を並べたらゼリー液を流し込み、全体が固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やす。

  
• 6

  型から外し、皿に盛りつける。
  ※外れにくい場合は温めた布巾などで周りを軽く温めると外しやすいです。温めすぎると溶けてしまうので注意。