【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)

下準備

・オーブンシートをくしゃくしゃにして水で濡らし、型に敷く。
・クリームチーズを常温に戻す。
・オーブンを180℃に予熱する。
・クランブル用のバターを1~2cm角に切り、使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。

さつまいもペースト

• 1

  さつまいもを洗ってラップに包み、耐熱皿にのせて200Wの電子レンジで10~15分加熱する。
  竹串を刺して、中までスっと通ればOK。

  
• 2

  温かいうちにスプーンなどで中身を取り出し、裏漉しする。
  裏漉しせず粗めのペーストのままでも美味しく作れます^^

  

スイートポテト生地

• 1

  さつまいもペースト200gにバターを加え、混ぜ合わせる。
  ペーストが冷めてバターが溶けない場合は、電子レンジで10秒ずつ加熱して溶かしてください。

  
• 2

  スイートポテト生地を型に敷き詰め、表面をヘラで平らにする。

  

チーズケーキ生地

• 1

  常温に戻したクリームチーズにさつまいもペースト100gときび砂糖を加え、練り混ぜる。

  
• 2

  全卵、生クリーム、米粉、レモン果汁、バニラビーンズペーストを順に加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  全て混ぜ終えた状態。

  
• 4

  スイートポテト生地の上に流し入れ、180℃のオーブンで15分焼く。

  

クランブル

• 1

  バター以外の材料をボウルで混ぜ合わせ、冷やしたバターを加える。
  カードなどでバターを切るように混ぜて粉類と馴染ませ、そぼろ状にまとめる。

  
• 2

  15分焼いたチーズケーキを取り出し、表面が少し固まっていたらクランブルをのせる。

  
• 3

  クランブルは、出来上がりの全量をのせて丁度良いと思います。

  
• 4

  180℃のオーブンで更に20分程度焼く。
  クランブルに美味しそうな焼き色が付いていればOK。

  
• 5

  粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やしたら完成^^