ギモーヴ

下準備

・冷凍ピューレを解凍しておく
・粉ゼラチンに水を加えて、ふやかしておく
・「サイズが変えられるケーキ型 大」を、9×15cmにセットし、型の側面と底面にグラシン紙やオーブンシートを敷いておく。

作り方

• 1

  ☆の材料を混ぜ合わせる。
  そこから約10gを茶こしに取り、グラシン紙をセットした型の底面に満遍なくふりかける。

  
• 2

  ★の材料を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。

  
• 3

  ピューレ・グラニュー糖・トリモリン・水あめを小鍋に入れ、中火にかける。
  全体が溶けたら強火にして沸騰させ、106～108℃程度まで加熱する。
  ※やけどしないように気をつけてください。
  加熱後、火を止めたら【2】のボウルに加える。

  
• 4

  ハンドミキサーの低速で全体的に混ぜ合わせ、途中から高速に切り替える。
  ※空気を含んで白っぽく淡い色に変化し、ハンドミキサーのビーターに重く絡みつくかたさになったら、泡立て完了です。よい感じに混ざるまでに数分かかます。
  びっくりするくらいビーターに絡んできますが、問題ありません。

  
• 5

  型に流したら、ゴムベラなどで平らにする。
  乾燥防止で、【1】の粉を約10gほど生地の上面にふっておく。
  冷蔵庫に1～2時間ほど入れて、しっかりと冷やし固める。

  
• 6

  固まったら型から取り出し、お好みの大きさにカットして完成!
  ※すごくベタつくので、カットするときは【1】の残りの粉を生地の全部の面にまぶしながら作業してください。
  食べるときは、余分な粉は落としてOKです。

  
• 7

  ラズベリー、アプリコットも、カシスピューレと同様に作る。
  ラズベリーピューレはこちら
  アプリコットピューレはこちら
  
  ぜひ、色々なピューレで作ってみてくださいね♪