簡単レアチーズケーキ

下準備

ゼラチンを水に振り入れ、混ぜてふやかす。ラップして冷蔵庫に入れておく。
クリームチーズを室温に戻す。
パウンド型に食品用アルコールスプレーを噴霧し、ラップをぴったりつけておく。

作り方

• 1

  やわらかくしたクリームチーズに粉砂糖を加え、なじむまで混ぜる。
  レモン汁を加えてさらに混ぜる。

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを湯せん（80℃程度）にあてて溶かす。

  
• 3

  生クリームに氷水を当てながら、なめらかな状態になるまで泡立てる。
  
  ＊ホイッパーで持ち上げられるかたさが目安です。

  
• 4

  1に生クリームの1/3程度加をえて、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

  
• 5

  残りの生クリームを加え、ゴムベラでさっくり合わせる。

  
• 6

  溶けたゼラチンを湯せんから外し、5をゴムベラ一すくい加えしっかり混ぜる。
  
  ＊生クリームを入れていたボウルを使ってゼラチンの合わせ作業を行います。

  
• 7

  6を5に加え、ホイッパーでぐるぐるなじませたのち、ゴムベラで均質になるまで混ぜる。

  
• 8

  準備しておいた型に入れ、冷蔵庫で2時間以上固まるまで冷やす。

  
• 9

  トッピング用粉砂糖を茶こしでかけて完成。
  お湯で温めたナイフなどで薄くカットする。
  
  冷蔵庫から出した直後と、少し室温に出してからは食感が変わるので、その変化を楽しむのもおすすめ。
  甘さは控えめな仕上がりです。砂糖入りの泡立てた生クリームや、フルーツソース、果物など添えてもおいしいですよ。

  
• 10

  フルーツソースと生クリームをかけた仕上げの例。

  
• 11

  cottaコラム「簡単チーズケーキのレシピ【クリームチーズ使い切り】」もぜひご覧ください。
  レシピのコツについてもお話ししています。