【品種:ブラムリー】カスタード入り丸ごと焼きリンゴ♪

下準備

・オーブンは、160℃に予熱しておく。

カスタード部分

• 1

  卵黄・グラニュー糖・薄力粉・コーンスターチを順に加え、泡立て器で軽く混ぜる。

  
• 2

  鍋に入れて軽く温めた牛乳を2~3回に分けて加え、混ぜる。
  
  ※熱い牛乳を一気に加えると、卵が熱で固まってしまい、ダマになるので注意してください。

  
• 3

  鍋に漉しながら戻し入れ、中火でクリーム状になるまで練る。

  
• 4

  火を止めてバターを加え、溶かし混ぜる。

  
• 5

  ボウルに移し、ゴムベラで混ぜながら、素早く冷ます。

  
• 6

  粗熱がとれたら、ツノが立つまで泡立てた生クリームを加え、混ぜる。
  
  リンゴが焼き上がるまで、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  

焼きリンゴ部分

• 1

  リンゴの芯をくり抜く。
  (包丁やスプーン・芯取りなど、何でも◎)

  
• 2

  バター・はちみつ・グラニュー糖を合わせ、電子レンジで30秒~1分間温めて、溶かす。

  
• 3

  深めの耐熱皿にリンゴを入れ、溶かした2をまんべんなく、かける。
  (耐熱皿がない場合は、アルミホイルを数枚重ねて器型にしても◎）

  
• 4

  予熱した160℃のオーブンで15分間、焼く。
  (8分ほど経過したら、一度ひっくり返す）
  
  竹串をさして、やわらかくなっていればOK。

  
• 5

  煮詰まったソースは、別の容器に移しておく。

  
• 6

  リンゴの粗熱がとれたら、中心にドライフルーツとカスタードを交互に詰めていく。

  

クッキー部分

• 1

  バターを練り、粉糖・卵を順に加える。

• 2

  薄力粉を加え、切るようにさっくりと混ぜ、ひとつにまとめる。

• 3

  生地を4mm厚にのばし、冷蔵庫で20分間冷やす。

  
• 4

  丸型で2枚分、抜いていく。
  (丸型の直径8cm）
  
  ※残りの生地は、葉っぱの形や小さめの棒状(軸)にしておくと、トッピングの際に使えます。

  
• 5

  アーモンドスライスを重ならないように、まんべんなくのせていく。

  
• 6

  リンゴを焼いたときのソースを表面に塗り、170℃に予熱したオーブンで15分間、焼く。
  (葉っぱの形などの小さな生地は、8分ほど経過したところで取り出す）

  
• 7

  焼き上がったら、粗熱をとる。

  
• 8

  クッキーの上に、リンゴをのせる。

  
• 9

  葉っぱの形のクッキーやバニラアイスなどをお好みで添えたら、完成!!