1人1個♪シリコンモールドカップで作るチョコレートケーキ

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シリコンモールドカップで作る1人1個の小さなチョコレートショートケーキです。

スポンジをスライスしたり、フルーツをサンドする手間もなし!それでもちゃんとショートケーキの味わいになるのは大きな窪みのある型のおかげ。

切り分ける必要がないのでクリスマスなどのパーティーシーンにもピッタリ。土台だけ作っておいてデコレーション対決!なんて催しをしても楽しそうです♪

ココアスポンジやチョコレートクリームは1日寝かせてしっかり冷やした方がいいので

1日目(前日)→ココアスポンジ、クリーム仕込み
2日目(当日)→型出し、クリーム泡立て、デコレーション

と分けて作業するのをおすすめします。

お好みのフルーツやトッピングでデコレーションを楽しんでください^^

【所要時間目安：60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

オーブンを180℃に予熱しておく。
薄力粉はふるっておく。

ココアスポンジ

1
牛乳・バター・ココアを容器に入れ、湯せんもしくは600Wのレンジで30秒加熱(バターが溶ける程度)し、ココアのダマがなくなるまでよく混ぜておく。そのまま40〜50℃に保温しておく。
2
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんで人肌に温める。38℃くらいになったら湯せんから外し、ハンドミキサー高速で泡立てる。垂らすと８の字が書けるくらいになってきたら低速でキメを整える。
3
ふるった薄力粉を加えて粉が見えなくなるまでゴムベラで底から返すように混ぜる。
4
生地の一部を1のココアバターにひとすくい加えて混ぜる。
5
4を3のボウルに戻し、ゴムベラでムラがなくなるまで混ぜる。ココアは卵の泡を消しやすいのでいつまでも混ぜすぎない。
6
リボン状に流れる状態が混ぜ終わりの目安です。
7
型に等分に流す。一つあたり大体30〜33g。
オーブンを170℃に下げて17分焼く。
8
しっかり熱が取れたら型から外していく。まず細めのパレットで外周を一周。
9
底の窪みに手を当てて下からぐぐっと押し出す。
10
側面が外れたら、窪みの部分を剥がしていく。フチに指を引っ掛けて、四方から少しずつゆっくりと上に持ち上げるようにして剥がす。フチの部分がちぎれやすいので慎重に。(でももしちぎれてもクリームで補修すれば大丈夫です！)
11
型から外れたところ。

チョコレートクリーム

1
耐熱ボウルにチョコレートと生クリームの1/3を加え、ラップをして600Wのレンジで1分〜1分半加熱する(生クリームが沸騰しない程度)。
2
ホイッパーでグルグルと円を描くように混ぜる。ツヤが出てくるまでしっかりと混ぜる。
3
残りの生クリームを少しずつ加えて、ムラのないようしっかりと混ぜる。ラップをして出来れば一晩寝かせる。

デコレーション

1
チョコレートクリームを氷水にあてながら泡立てる。ホイッパーを持ち上げた時にへにょんとお辞儀するくらいが目安。
2
ココアスポンジを回転台の中心に乗せ、片目口金で全体を覆うように絞っていく。
3
上面を軽くならし、側面をドレッジやパレットで整える。
4
上面に上がってきたクリームをパレットで外側から中心に軽く撫でるようにならす。円の中心部分はフルーツなどで隠れるので適当で大丈夫です。
5
お好みでガナッシュをドリップする。
ドリップ用のガナッシュはチョコと生クリームを合わせてレンジで20秒加熱。ツヤが出るまでしっかりと混ぜたら、25℃程度に温度を下げる。(冬場は30℃くらい。試しに垂らしてみて調節してください。)よく冷やしたケーキにスプーンなどで垂らしていく。6個すべてドリップしたい場合は、ガナッシュの分量と加熱時間を倍にしてください。
6
残りのクリームをお好みの口金に詰めて絞っていく。
7
フルーツやメレンゲドール、ピックなどでデコレーションしたら完成です。
8
色々なデザインでデコレーションを楽しんでみてください♪