テリーヌ・ショコラ（6cm×13cm×6cmのパウンド型1台）
作者：菅又亮輔さん
カカオ分72%と58%の2種類のチョコをブレンドし、生チョコレートのような口溶けと、ほのかなビター感と程よい甘さで、濃厚なカカオの香りを楽しむことが出来る「テリーヌ・ショコラ」です。
菅又シェフ出演中のプレミアムレッスンもお見逃しなく。
下準備
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンは、160℃に余熱しておく。
・型を合わせてオーブンシートに敷いておく。
材料
- ノワール72 45g
- ノワール58 18g
- グラニュー糖 60g
- 無塩バター 62g
- 全卵 62g
- 薄力粉（バイオレット） 4g
【材料】
作り方
1
ノワール72とノワール58とバターをボウルに入れ、湯煎にかけて80℃になるまで溶かします。
2
1のボウルにグラニュー糖と全卵を入れ、混ぜます。湯煎にかけて40℃になるまで温めます。
3
2のボウルにふるっておいた薄力粉を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
4
型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで10～12分焼く。
粗熱が取れたら冷蔵庫で半日程度冷やす。
5
完成。
