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1946年三重県生まれ。「ルコント」で3年勤務し渡仏。製菓学校やレストランで修業。帰国後「マキシム・ド・パリ」「ルコント」でシェフパティシエを努め、1988年に独立。東京・麹町「パティシエ・シマ」「ラトリエ・ド・シマ」のオーナーシェフ。
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