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島田進

レシピ投稿数3

1946年三重県生まれ。「ルコント」で3年勤務し渡仏。製菓学校やレストランで修業。帰国後「マキシム・ド・パリ」「ルコント」でシェフパティシエを努め、1988年に独立。東京・麹町「パティシエ・シマ」「ラトリエ・ド・シマ」のオーナーシェフ。

投稿したレシピ

ドーム・ショコラ・グランマルニエ

255

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パルフェ・グラッセ・グランマルニエ

141

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シュー・スワン

116

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