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「キャロット大納言のラウンドパン」ayaka

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キャロット大納言のラウンドパン

キャロット大納言のラウンドパン
TCパン焼き合わせウェーブ型を使ったラウンドパンです。すりおろし人参を生地に練りこみ、ミックス大納言を巻き込んでいます。

人参のすりおろしの水分量によって、少し牛乳を調整してください。ミックス甘納豆を使いましたが、大納言小豆なども美味しいです。

作り方

  • 1
  • キャロット大納言のラウンドパン

    ◆の材料をボウル入れて木べらで軽く混ぜ、真ん中にくぼみを作ります。そこに40℃くらいに温めた牛乳を入れ、インスタントドライイーストを降り入れます。木べらで全体をまぜ合わせ、バターをさらに入れて混ぜます。まとまってきたら台の上にだし、捏ねる。

  • 2
  • キャロット大納言のラウンドパン

    捏ねあがったら丸めなおして、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵40℃30分。

  • 3
  • 一次発酵完了後、フィンガーチェック、ガス抜きし、丸めなおして、ふんわりラップをかけてベンチタイム10分。型にスプレーオイルをぬっておく。

  • 4
  • キャロット大納言のラウンドパン

    生地を22(縦)×20(横)に伸ばし、ミックス甘納豆を広げる。甘納豆を生地になじませるように綿棒で平らにする。手前から少し生地をひっぱるような感じでくるくると巻く。巻き終わりはとじません。そのままで。

  • 5
  • キャロット大納言のラウンドパン

    巻き終わりを下にして、型に入れる。フタをして、40℃35分~二次発酵する。(我が家はオーブン発酵→焼成余熱なのでそれを踏まえた上で発酵状態を見極めています)

  • 6
  • キャロット大納言のラウンドパン

    オーブン余熱190℃にセット。
    型の8割程度発酵したら、二次発酵終了。フタをして、190℃30分、型ごとひっくり返して余熱なし230℃5分焼成。

  • 7
  • キャロット大納言のラウンドパン

    焼きあがったら、型ごと高さ10cmくらいのところから、落とします。型からだして、冷まします。

このレシピの材料

数量:TCパンウェーブ1本分

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