卵、乳製品不使用・米粉のシナモンレーズンスコーン

シナモンレーズンペースト

• 1

  ミニプレッププロセッサーでレーズンをピューレ状にする。

  
• 2

  ピューレ状にしたレーズンをボウルに移し、シナモンパウダーとメープルシロップを加え混ぜる。

  

スコーン生地

• 1

  ポリ袋に『スコーン生地:粉類』を計量する。

  
• 2

  １のポリ袋の口を閉じて、粉回しをする。（粉類が均等になるように振り混ぜてください）
  袋の口を開け、製菓用太白胡麻油を加える。

  
• 3

  ポリ袋の上から揉み込むように粉類に油を吸わせ、しっとり、細かいそぼろ状態にします。

  
• 4

  泡立器で混ぜた無調整豆乳とメープルシロップを３に加える

  
• 5

  ポリ袋の上から粉に揉み込み、粉に水分が均等に行き渡るように捏ね、１つの生地にまとめる。

  
• 6

  ポリ袋に入れたまま、生地をめん棒で23cm×15cmに伸ばし、ポリ袋の端をハサミで切り取り開く。
  生地の上に巻き終わりの端２cmを残し、パレットナイフを使いレーズンペーストを薄く伸ばす。

  
• 7

  ６の生地を手前からくるくると巻く。

  
• 8

  ７の生地をドレッジを使い、１０分割して、シルパンを敷いた天板に並べる。

  
• 9

  170℃に予熱したオーブンで25-30分焼成する。
  粗熱が取れるまで天板で冷ます。