ラズベリー豆乳クリームの誕生日のロールケーキ〜グルテンフリー

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米粉のスポンジシートと、豆乳ホイップクリームを使って、ロールケーキを作り、誕生日のデコレーションケーキに仕上げました。
苺がない季節に、あまりフルーツを使わずデコレーションする提案です。
アレルギーに合わせて、フルーツを変えたりして、
簡単に、華やかなケーキを手作りしてくださいね!

【所要時間目安：40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

スポンジシートは、冷凍庫から冷蔵庫に数時間移して、その後室温にしっかり戻しておく。

フリーズドライ苺のデコレーションパーツ

1
フリーズドライの苺を半分、もしくは、１／３にカットする。
湿気やすいので、部屋の湿度に注意。
すぐに密閉容器にしまうのをお勧めします。
2
クリームに触れる、下と後ろ部分を、チョコレートでコーティングしておく。
チョコレートをレンジで溶かす。
最初は30秒（600w)。その後20秒ずつ、その都度かき混ぜてはゆっくりと溶かしていく。
3
ドライ苺をチョコレートに浸し、オーブンシートの上にのせる。
冷蔵庫で保管する。（できれば使うまで容器に入れておく）

ロールケーキ部分

1
スポンジは、しっかりと室温に戻し、袋から出して、ロールシートや、オーブンシートの上にのせる。
焼き面がはがれてもOK.この焼き面を、手で剥がして取っておくと、綺麗に巻けるので、できれば手でこすりながら（もしくはナイフでそっと削ぐように）取ると良い。
2
氷水にあてたボールに、豆乳クリームを入れて、グラニュー糖を入れ、さらに茶こしでラズベリーパウダーをこしながら入れる。
3
急いでミキサーの羽根でざっと混ぜたら、ミキサーの中速（３ぐらい）で泡立てる。ふんわりとしっかりツノが立つまで。
4
巻き始めと、巻き終わりを斜めにカットして、巻きやすくする。
スポンジに薄く切り目を、５cm間隔ぐらいで、５−６本入れる。
5
クリームを150g取り分けて、ロールケーキの上に伸ばす。巻き終わりになる方を、少なめに、巻き始めを多めにのせる。
（残りのクリームは冷蔵庫に入れる）
6
手前のシートの下に、めん棒をおいて、まっすぐ支えながら巻いていく。巻き始めを少しずつゆっくりとカーブさせて芯を作るイメージにしたら、手前のシートを斜め上に持ち上げつつ、コロンと転がして一気に巻く。
7
巻き終わりが下に来るようにして、向こう側に30cm定規をあてて、軽くぎゅっと巻き寿司の要領で締める。冷蔵庫で１時間以上、しっかり冷やして落ち着かせる。

デコレーションする。

1
残りの生クリームを、ツノが立っているか確認して（緩くなっていたら、少しホイップして整える）、ロールケーキに薄く塗る。
2
ムースフィル(テープ付)200幅か、クリアファイルを20cmにカットしたものを使って、スッとなでて、綺麗にする。
3
温めたナイフで、両端をカットする。
4
残りのクリームを、ロシアンノズルをつけた、絞り袋に入れて、大きく２箇所絞る。ゆっくりたっぷりと押し出すことで、綺麗な波を打って絞れる。
小さく２箇所も絞っておく。（綺麗にここは絞れなくても、上に飾ったりするのでOK）
5
フリーズドライの飾り（苺のない季節に華やかにする飾り）、苺がある季節は、苺などを飾り、シャンパンキャンドル、ハッピーバースデーの文字飾りをさす。
最後に、エディブルフラワーを散らして出来上がり。