ふわふわハートのいちごパン

下準備

食感不使用バターは室温に戻して柔らかくしておく。
仕込み水は42～43度に温めておく。

こね

• 1

  大ボウルのイーストめがけ仕込み水を入れ、木べらで粘り気が出るまでよく混ぜる。

• 2

  小ボウルの材料を大ボウルに加え、木べらでよく混ぜる。

• 3

  粉っぽさがなくなったら、生地を台の上に出し手で台にこすりつけるように伸ばし10分ほどこねる。

• 4

  まとまってきたら両手で被い、Vの字を書くように左右に転がす。

• 5

  生地の表面を張らせるように丸める。
  とじめをしっかりとじ、とじめを下にして大ボウルに入れラップをかける。

  

一次発酵

• 1

  電子レンジの発酵機能を使い、40度で30分発酵する。

フィンガーテスト

• 1

  人差し指に強力粉を付け、発酵が終わった生地に指で穴をあける。穴が戻らないようなら発酵終了。

ガス抜き・分割

• 1

  手をグーにし生地の上から優しく3～4回押さえつけガスを抜く。
  生地を6等分し(同じ大きさになるよう計量)1つずつ綺麗に丸め、とじめをしっかりとじる。

  

ベンチタイム

• 1

  分割し綺麗に丸めた生地(とじめ下)にぬれ布巾をかぶせ10分おいておく。

成形

• 1

  生地のとじめを上にして台にのせまんべんなくガスを抜く。生地が10センチくらいの円形になるよう指先で押さえ伸ばす。

• 2

  生地の上にホワイトチョコチップをのせ全体に広げる。

  
• 3

  生地を手前から巻き、巻き終わりを端から端までしっかりとじる。

• 4

  とじめを下にして生地の両端に手をあて、奥・手前と転がし両端が細くなるよう18センチくらいの長さに伸ばす。

  
• 5

  とじめを上にし半分に折り、細い方を1センチくらい残し、中央をカットする。

  
• 6

  切り口を上にむけ、クッキングシートを敷いた天板にのせ形を整える。

  

二次発酵

• 1

  天板に並べた生地の上にラップ+ぬれ布巾をかけ、電子レンジの発酵機能を使い40度15分発酵する。

• 2

  15分経ったらパンをのせた天板を出し予熱150度を入れる。パンはラップ+ぬれ布巾をかけたまま室温においておく。

焼成

• 1

  ラップ+ぬれ布巾を外し、150度に温めたオーブンで15分焼く。焼き上がり残り3分で天板を反転する。

仕上げ

• 1

  焼き上がったらすぐにオーブンから出しケーキクーラーなどにのせ、熱いうちにハートのチョコチップを飾りあら熱をとる。(注意・冷めてしまうとハートのチョコチップがくっつかないので熱いうちにのせて下さい。)