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「桃のポシェ」kanako

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

桃のポシェ

桃のポシェ
グレナデンシロップ入りの美しい桃のコンポートです。

赤やロゼワインのコンポートもいいけれど、グレナデンシロップでコンポートした白桃は、色が凄く綺麗なので、デコにも向いてます。

桃を最初に冷凍庫に入れておくのが、果肉が崩れにくくするためです。熱湯に浸ける時間は長すぎないようにしましょう。

作り方

  • 1
  • 桃のポシェ

    10分ほど冷凍庫の中に入れておいた桃を沸騰させた湯に浸けて軽く温める。

  • 2
  • 桃のポシェ

    氷水に浸けて冷まして、尻の方を上に向けて皮をむいて、半分に切り、種と種の周りの繊維を切り取る。

  • 3
  • 桃のポシェ

    鍋に水とグラニュー糖を入れ加熱し、シロップを作り、火から下ろす。

  • 4
  • 桃のポシェ

    これがグレナデンシロップです。
    ?にグレナデンシロップを加え混ぜる。

  • 5
  • 桃のポシェ

    ?のシロップが熱い内に?の桃を加える。

  • 6
  • 桃のポシェ

    空気に触れると茶色に変色するので、キッチンペーパーなどをかぶせて冷ます。

  • 7
  • 桃のポシェ

    シロップに浸けたまま冷蔵庫の中で保管する。

  • 8
  • 桃のポシェ

    果肉は勿論デコに使いますが、コンポート汁もとても美味しいし、色も綺麗なので、固めてカットすれば立派なデコ素材になりますよ。

このレシピの材料

数量:白桃2個

  • ▼材料
  • 桃 … 2個
  • グラニュー糖 … 200g
  • 水 … 600g
  • グレナデンシロップ … 50g

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