ベーグル

作り方

• 1

  モルトエキス以外の材料をボウルに入れ、様子を見ながらぬるま湯を加えてよく混ぜる。

• 2

  ひとかたまりになったら台に出してつるんとするまで捏ねる。

• 3

  30℃くらいの暖かい所で2倍の大きさになるまで１次発酵。

• 4

  ２倍まで膨らんだら台の上に出し、４分割にしてまるめてベンチタイム２０分。

• 5

  めん棒で細長く広げ、手前からクルクルと巻いていき棒状にする。端をつぶして反対の端を巻き込み、円状にする。

• 6

  ぬれた布巾をかけ、２次発酵を２０分とる。

• 7

  フライパンにお湯を沸かし、モルトエキス（砂糖で代用可この場合大さじ1）を入れてよく溶かし沸騰寸前の所で弱火にする。

• 8

  フライパンにそっと生地を入れ、裏と表それぞれ３０秒くらいずつ茹でる。

• 9

  茹であがったらすぐにオーブンシートにのせて、１９０度のオーブンで２０分焼成。