メレンゲで作る、基本のスポンジケーキ。

作り方

• 1

  型にオーブン用シートを敷いておく。薄力粉をふるう。別のボウルにバターと牛乳を加えて湯煎（または電子レンジ）で溶かしバターを作る。卵白と卵黄を分ける。

• 2

  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（HM）の高速で泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。ピンと角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 3

  卵黄をひとつずつ加えてさらに混ぜる。最後に低速にして泡立て、キメを整える。

  
• 4

  薄力粉の1/3量を加えてゴムヘラでそこからすくい上げるように混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでもう1/3量を加え、同様に混ぜる。これをもう1度繰り返す。最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 5

  溶かしバターのボウルに、３の生地をひとすくい程加えて混ぜ、３のボウルに戻す。ゴムべらでむらなく混ぜる。（混ぜすぎないように注意）

  
• 6

  型に流し入れて天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで25分程焼く。

  
• 7

  中央に竹串を刺し、何も付いてこなければ焼きあがり。軽く落としてショックを与え、型から外して逆さにし、オーブンシートをはずして冷ます。冷めたあとにラップをして一晩おくとしっとりとした仕上がりになります。

  
• 8

  お好みのデコレーションを！