別立て生地にレーズンとドライフィグをたっぷり入れてしっとりふわふわのバターケーキに仕上げました。
メレンゲをピンとしっかりツノが立つまで泡立てることで生地のふわふわ感と膨らみがよくなるのでメレンゲ作りがポイントになります。
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バターは室温に戻す。
●は３回ふるっておく。
レーズンにラム酒をふりかけておく。
ドライイチヂクは１㎝角に切りブランデーをふりかける。
ボウルにバターが柔らかくなるまで泡だて器で混ぜ､グラニュー糖を少しずつ入れ白っぽくふんわりするまで混ぜる
卵黄を２回に分けて入れ､泡だて器でよく混ぜる
別のボウルに卵白を入れ軽くほぐしたら○グラニュー糖を少しずつ加えメレンゲを作る
メレンゲを１/３ずつ卵黄のボウルに入れてゴムべらで混ぜる
メレンゲが混ざりきる前に粉類とフルーツを３回に分けて入れ、その都度ゴムベらで混ぜる
１８０度に温めたオーブンを１７０度に下げ､４０～５０分焼く。焼けたら方からすぐ外しラップで包む。
数量：１８センチパウンド型
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「ドライフィグとレーズンのバターケーキ」ちい
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