旬な桃を使ってスイーツのような桃のベイクドチーズケーキパンを作ってみました！
パン生地でカップを作り
ベイクドチーズケーキ液をくぼみに流して焼き上げ
カスタードクリームをのせ
桃のコンポートをトッピングした
クリームチーズと桃のハーモニーがたまらないスイーツパンです！
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
卵を溶いて、上から順に混ぜて
600w2分30秒
取り出してまぜ
再び600w1分レンジにかけてまぜ
バットに取り出して
ラップをピッチリかけて冷やしておきます。
クリームチーズをクリーム状に混ぜて
砂糖、溶いた卵、ドルチェ、生クリーム、レモン汁と順に混ぜて冷やしておきます。
HBにバター以外の材料を入れて捏ね10分
バターを入れて捏ね10分行います。
取り出してきれいに丸め直して
乾燥しないようにして
35℃30分一次発酵を行います。
ガスを抜いて４等分にして
丸め直して
ベンチタイム10分行います。
IFトレー丸型よりも一回り大きく伸ばしてオイルスプレーをかけた
IFトレー丸型にそわせるように入れていきます。
くぼみにオイルを塗ったクッキングシートをのせて重石をのせて二次発酵を35℃30分行います。
オーブンを180℃余熱開始
クッキングシートごと取り出して
くぼみにベイクドチーズケーキ液を流して
180℃20分焼きます。
焼いたら冷まして
中央部にカスタードクリームをのせて囲うように
スライスした桃のコンポートトッピングしていきます。
桃のコンポートシロップとゼラチンパウダーを火にかけてゼラチンを溶かして
冷水にあてながらとろみが出るまで冷やしたら
桃のコンポートに刷毛で塗ったら
出来上がりです。
断面です。
数量：新IFトレー丸４個
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「桃のベイクドチーズケーキパン」BAGEL
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