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桃のベイクドチーズケーキパン

旬な桃を使ってスイーツのような桃のベイクドチーズケーキパンを作ってみました!
パン生地でカップを作り
ベイクドチーズケーキ液をくぼみに流して焼き上げ
カスタードクリームをのせ
桃のコンポートをトッピングした
クリームチーズと桃のハーモニーがたまらないスイーツパンです!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


カスタードクリーム

  • 1

    卵を溶いて、上から順に混ぜて
    600w2分30秒
    取り出してまぜ
    再び600w1分レンジにかけてまぜ
    バットに取り出して
    ラップをピッチリかけて冷やしておきます。

    桃のベイクドチーズケーキパン

ベイクドチーズケーキ液

  • 1

    クリームチーズをクリーム状に混ぜて
    砂糖、溶いた卵、ドルチェ、生クリーム、レモン汁と順に混ぜて冷やしておきます。

    桃のベイクドチーズケーキパン

パン生地

  • 1

    HBにバター以外の材料を入れて捏ね10分
    バターを入れて捏ね10分行います。
    取り出してきれいに丸め直して
    乾燥しないようにして
    35℃30分一次発酵を行います。

    桃のベイクドチーズケーキパン
  • 2

    ガスを抜いて4等分にして
    丸め直して
    ベンチタイム10分行います。

    桃のベイクドチーズケーキパン
  • 3

    IFトレー丸型よりも一回り大きく伸ばしてオイルスプレーをかけた
    IFトレー丸型にそわせるように入れていきます。

    桃のベイクドチーズケーキパン
  • 4

    くぼみにオイルを塗ったクッキングシートをのせて重石をのせて二次発酵を35℃30分行います。
    オーブンを180℃余熱開始

    桃のベイクドチーズケーキパン
  • 5

    クッキングシートごと取り出して
    くぼみにベイクドチーズケーキ液を流して
    180℃20分焼きます。

    桃のベイクドチーズケーキパン
  • 6

    焼いたら冷まして
    中央部にカスタードクリームをのせて囲うように
    スライスした桃のコンポートトッピングしていきます。

    桃のベイクドチーズケーキパン

ナパージュ

  • 1

    桃のコンポートシロップとゼラチンパウダーを火にかけてゼラチンを溶かして
    冷水にあてながらとろみが出るまで冷やしたら
    桃のコンポートに刷毛で塗ったら
    出来上がりです。

    桃のベイクドチーズケーキパン
  • 2

    断面です。

    桃のベイクドチーズケーキパン
公開日:2017/8/31 最終更新日:2017/8/31

このレシピの材料

数量:新IFトレー丸4個

  • カスタードクリーム

  • 卵 … 1個
  • 砂糖 … 50g
  • ドルチェ … 20g
  • 牛乳 … 200g
  • バニラエッセンス … 適量
  • ベイクドチーズケーキ液

  • クリームチーズ … 80g
  • 砂糖 … 45g
  • 卵 … 1個
  • ドルチェ … 12g
  • 生クリーム … 50g
  • トッピング

  • 桃のコンポート … 適量

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