＊練乳ミルクフランス＊

下準備

無塩バターは常温に戻しておく。

パン生地

• 1

  ホームベーカリーで生地を作ります。
  パン生地の無塩バター以外を混ぜ合わせつるんとしてきたら無塩バターを加えます。捏ね終えたらそのまま１次発酵。
  ※１次発酵中に下記にあるミルククリームを作っておいて下さい。

  
• 2

  約２倍の大きさになったら作業台へ出しガス抜きをする。
  ６等分し綺麗に丸め直しラップをかけ１５分ベンチタイム。

  
• 3

  麺棒で長方形に伸ばす。

  
• 4

  両端を写真のように折りたたむ。

  
• 5

  真ん中で折りとじ目をきちんと閉じる。
  約１５ｃｍ程になるまで転がしながら伸ばす。

  
• 6

  天板に乗せ２次発酵。
  約１．５～２倍の大きさになるまで。

  
• 7

  オーブンを２１０度に予熱。
  その間に強力粉【分量外】を振りクープを入れる。

  
• 8

  ２００度に下げたオーブンで１４分焼成。
  パンがちゃんと冷めたら真ん中をカットしクリームをサンドし完成です♪

  

練乳ミルククリーム

• 1

  常温に戻した無塩バターを泡だて器で混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖を加え空気を含むように混ぜる。
  ふわふわになるように。

  
• 3

  コンデンスミルクを加え更によく混ぜる。
  絞り袋に入れておく。