下準備

1.バターを室温に戻しておく。

冷蔵庫から出したてのバターは固く、ほかの材料と混ざらないため室温に戻しておく。
（指で押して抵抗なくへこむくらい）

2.粉をふるう。

ダマや、不純物を取り除き、粉に空気を含ませるために必須。

3.オーブンを180℃に予熱する。

予熱設定したらすぐに焼かずに、5分くらい経過してから入れることで、庫内の温度が均等になり、扉を開けても温度が下がりづらくなる。

4.全卵を常温に戻し、ほぐしておく。

白身のこしを切るように混ぜ、サラサラにしておく。

作り方

- 1 -

ボールにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加えよくなじませる。

1. ・ボールにゴムべらを押し付けるように混ぜる。
2. ・均一に混ざるようにする。
   (ざらつきは多少残っても良い。)

-2-

ハンドミキサーの中速で5分～6分泡立てる。（途中でまわりの生地を集めながら混ぜる）

1. ・白っぽいクリーム状になり、ふわふわになるまで泡立てる。
2. ・時間はタイマーで正確に計る。

- 3 -

卵を4回に分けて加える。その都度ハンドミキサーで3分ずつ泡立てる。

1. ・よくほぐした卵を少しずつ加えてしっかりと混ぜる。
2. ・バターのかさが2倍になり、つやが出るまで混ぜる。

- 4 -

ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ゴムべらで切るように混ぜ、粉気がなくなったらつやのある滑らかな生地になるまで混ぜる。

1. ・粉気がなくなってからは、底から生地をゴムべらですくい、手を返すように落とし混ぜる。

- 5 -

パウンド型に生地を入れ表面をならし、数回打ち付けて余分な空気を抜く。
中央をへこませるように、表面をならし両端を高くする。

1. ・20センチくらいの高さから落とす作業を3回は繰り返す。
2. ・生地の重みで両端の敷紙が沈まないように紙を
   引っ張る。

- 6 -

天板に生地を入れたパウンド型を置き、表面全体に水を霧吹きして、170℃のオーブンで40～50分焼く。
焼きあがったら20センチの高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。

1. ・霧吹きをすることにより、生地表面の乾燥を防ぎ、ふっくらと焼きあがる。
2. ・砂糖ぶしという白い斑点を出来にくくする。
3. ・粗熱が取れたら型から外し、ケーキクーラーに
   のせて冷ます。

簡単アレンジ

アレンジ方法

ミックスフルーツと、 ローストしたくるみを加えたフルーツケーキを焼き、 ※シロップを打ちカットしたものを袋に入れ シーラーをする。 シールを貼り袋に入れ リボンをかける。

＜分量＞
【フルーツパウンドケーキ】
　 バター　　　　　100g　　　　ミックスフルーツ　100g
　 グラニュー糖　　 90g　　　　くるみ　　　　　　 30g
　 全卵　　　　　　 85g　　　　薄力粉　　　　　　100g
【シロップ】
　 グラニュー糖　　 15g　　　　ラム酒(他のお酒でも可)　25ｇ
　 水 　　　　　　　30g

※ グラニュー糖、水を鍋に入れ火にかけ沸騰したら冷ましラム酒を加える。粗熱の取れた
　 パウンドケーキの全面にはけでたっぷり塗る。塗った後はラップなどで密封する。

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