下準備

1.バターを室温に戻しておく。

冷蔵庫から出したてのバターは固く、ほかの材料と混ざらないため室温に戻しておく。

2.粉をふるう。

ダマや、不純物を取り除き、粉に空気を含ませるために必須。

3.オーブンを160℃に予熱する。

予熱設定したらすぐに焼かずに、5分くらい経過してから入れることで、
庫内の温度が均等になり、扉を開けても温度が下がりづらくなる。

4.卵黄を常温に戻す。

常温に戻す際に白身と分けた卵黄は、ラップをして乾燥を防ぐ。
(黄身の表面は乾きやすく、固まりやすい)

作り方

- 1 -

ボールにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加えよくなじませる。

1. ・ボールにゴムべらを押し付けるように混ぜる。

- 2 -

ゴムべらを泡だて器に替え、グラニュー糖のジャリジャリとした音がなくなるくらいまでよく混ぜる。

1. ・少し白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。

- 3 -

卵黄を加えよく混ぜる。

1. ・なめらかになるまでよく混ぜる。

- 4 -

ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ゴムべらで切るように混ぜ、生地がまとまる直前の、ポロポロした状態になるまで混ぜる。

1. ・小さなかたまりがたくさんできる状態にする。
2. ・ゴムべらを縦にして混ぜる。

- 5 -

ゴムべらをボールに押し付けるようにして、生地を一つにまとめる。

1. ・ポロポロの生地が一つのかたまりになるよう、捏ねないようにまとめる。

- 6 -

台の上に生地を出し、手のひらで
伸ばし、まとめる。
この作業を2回繰り返す。

1. ・生地を向こう側に押すように伸ばす。

- 7 -

直径5センチの筒状にまとめ、クッキングシートで包む。

- 8 -

クッキングシートの上からカードなどで押して巻を閉めて、両端をキャンディのように包む。

1. ・「す」が入らないように、中の空気をしっかり抜きながら形を整える。

- 9 -

冷蔵庫で一晩寝かせる。

1. ・乾燥しないようにラップで包んだり、ポリ袋に入れて冷蔵庫で休ませる。

- 10 -

5ミリの厚さにカットし、天板に並べる。

1. ・最初に半分にカットして、1本を10等分にすると均等になる。

- 11 -

160℃のオーブンで20分焼く。

1. ・初めは注意しながら10分ずつ焼き、途中で天板を前後入れ替える。
2. ・オーブンの違いにより、温度や時間に若干の差が出るので調整が必要。

簡単アレンジ

アレンジ方法

薄力粉の一部(10ｇ)をココアに替え、ココアクッキーを焼き、 乾燥剤と一緒に 円筒ケースに入れ、 ペーパーリボンで結びラッピングします。

■ココア生地とプレーン生地を組み合わせ、市松模様やマーブル模様にしたり、ココアパウダー以外にも抹茶パウダーや苺パウダー、他にもナッツなどを混ぜ合わせるのもお薦めです。

 

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