Name: 【ハロウィン】パンプキンクリームチーズタルト
Yield: 18cmタルト型1台分
Ingredients: 【パート シュクレ】; .; 無塩バター50g; ブラウンシュガー35g; 卵黄1個; 薄力粉100g; アーモンドパウダー20g; ブラックココア10g; 【クレーム ダマンド】; .; 無塩バター50g; 粉糖50g; 卵1個; アーモンドパウダー47g; ブラックココア3g; .; 【クリームチーズフロスティング】; .; クリームチーズ150g; 無塩バター15g; 粉糖40g; ブラウンシュガー10g; ☆シナモン小さじ1/2; ☆ナツメグ小さじ1/4; ☆クローブ小さじ1/8; ☆ジンジャー小さじ1/8; 【パンプキンクリーム】; .; かぼちゃペースト150g; 生クリーム100g

【ハロウィン】パンプキンクリームチーズタルト

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ブラックココアを使ったビターなタルト台に、
パンプキンパイ風にスパイスを効かせたクリームチーズフロスティングを絞りました。
上からはさらにかぼちゃのクリームをたっぷりと♪

パンプキンクリームのかぼちゃペーストは、レンジで柔らかくしたかぼちゃをマッシャーで潰し、裏ごししたもです。
かぼちゃの甘さ加減でブラウンシュガーの量は調節してくださいね。

作り方

1
薄力粉、アーモンドパウダー、ブラックココアは合わせてふるっておく
バター、卵は室温に戻しておく
型にバター(分量外)を塗り、粉をうすくふっておく
タルトを焼く前に、オーブンは180℃に予熱する

2
*タルト生地(パートシュクレ)を作る*
ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ブラウンシュガーを加え混ぜ合わせる。
溶いた卵を２～３回に分け加え、その都度よく混ぜる。
ふるった粉類を2～3回に分け加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
生地をひとまとめにしてラップに包み2時間～一晩冷蔵庫でねかせる。

3
台に打ち粉（分量外）をし、生地を綿棒で厚さ３mmに伸ばしタルト型に生地をのせ、型に沿わすように敷きつめる。
めん棒を型の上で転がし余分な生地を落とす。
型の内側の側面の生地を、指の腹で型の上に押し上げ、底の部分にフォークで空気穴を開ける。
冷蔵庫で30分ほどねかせておく。

4
*アーモンドクリーム(クレームダマンド)を作る*
ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、粉糖を加えさらに混ぜる。
溶いた卵を２～３回に分け加え、その都度よく混ぜる。
アーモンドパウダー、ブラックココアを加え、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

5
生地を敷いたタルト型にアーモンドクリームを入れ、表面を平らにならす。
180℃に予熱したオーブンで30～35分程焼く。
※焦げそうな場合はアルミをかぶせてくださいね。
粗熱が取れたら型から外し、冷ましておく。

6
*クリームチーズフロスティングを作る*
室温に戻したクリームチーズとバターをボウルに入れ練り混ぜる。
粉糖、ブラウンシュガー、☆のスパイスを入れ混ぜ合わせる。

7
*パンプキンクリームを作る*
小鍋にラム酒、シナモン以外の材料を入れ弱火にかける。ヘラで底をかきながら絞りやすい固さに煮詰める。火を止めラム酒、シナモンを加え混ぜ合わせる。

8
*盛り付け*
冷ましておいたタルト台に、クリームチーズフロスティングを絞る。
その上からパンプキンクリームを絞る。
お好みで金箔を飾りケーキピックをさして完成です。

9
チョコペンでハロウィンのチョコプレートを作り飾っても♪雰囲気が出て盛り上がります＾＾

10
余ったタルト生地で型抜きしたクッキーを添えても♪
お手軽に可愛く変身します＾＾

このレシピの材料

数量：18cmタルト型1台分

▼材料
【パートシュクレ】 …
. …
無塩バター … 50g
ブラウンシュガー … 35g
卵黄 … 1個
薄力粉 … 100g
アーモンドパウダー … 20g
ブラックココア … 10g
【クレームダマンド】 …
. …
無塩バター … 50g
粉糖 … 50g
卵 … 1個
アーモンドパウダー … 47g
ブラックココア … 3g
. …
【クリームチーズフロスティング】 …
. …
クリームチーズ … 150g
無塩バター … 15g
粉糖 … 40g
ブラウンシュガー … 10g
☆シナモン … 小さじ1/2
☆ナツメグ … 小さじ1/4
☆クローブ … 小さじ1/8
☆ジンジャー … 小さじ1/8
【パンプキンクリーム】 …
.　 …
かぼちゃペースト … 150g
生クリーム … 100g
無塩バター … 10g
ブラウンシュガー … 30g～40g
シナモン … 小さじ1/2
ラム酒 … 大さじ1/2
金箔 … お好みで
ケーキピック … 1枚

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