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「チョコミントバー」るぅ

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

チョコミントバー

チョコミントバー
爽やかなミントアイスにパリパリチョコをたっぷり入れたチョコミント。
風味はリキュールとエッセンス。色づけはアイシングカラーでしています。

チョコ削りがない場合は、包丁で削ってください。チョコが大きいと沈む可能性があるので、できるだけ薄く。
アイシングカラーは、本当に少量で色づくので、スプーンではなく、爪楊枝の先にちょんとつける程度でOK。

作り方

  • 1
  • チョコミントバー

    【下準備】
    型は冷凍庫で冷やしておく。
    棒は水にひたしておく。

  • 2
  • チョコミントバー

    ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。

  • 3
  • チョコミントバー

    チョコレートを削る。

  • 4
  • チョコミントバー

    鍋にコンデンスミルク、グラニュー糖、生クリームを入れ、火にかける。周囲がふつふつしたら火を止め、2のゼラチンを入れ、余熱で溶かす。

  • 5
  • チョコミントバー

    4に牛乳を入れて温度を下げ、氷水にあてる。

  • 6
  • チョコミントバー

    冷やしながら、アイシングカラー(グリーン)を爪楊枝などで少量入れ、色づけをする。

  • 7
  • チョコミントバー

    ひと肌まで温度が下がったら、ミントリキュールとペパーミントエッセンスを加える。とろみがつくまで冷やす。

  • 8
  • チョコミントバー

    生地にとろみがついたら、3の削りチョコを入れる。

  • 9
  • チョコミントバー

    冷やしておいた型に流し入れる。

  • 10
  • チョコミントバー

    冷やすと膨張するので、入れすぎ禁物。9分目くらいがちょうどいいです。

  • 11
  • チョコミントバー

    蓋をして、水にひたしておいた棒をさす。冷凍庫で7~8時間冷やし固める。

  • 12
  • チョコミントバー

    アイスが固まったら、型から取り出す。
    スクエア型は、型を水につけ、10~20秒。棒を横に引くようにすると、スッと抜けます。
    丸型は、手で10秒ほど全体を握り、棒を回しながら引くと、スッと抜けます。

このレシピの材料

数量:アイスバー6本分

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