簡単かわいい練り切り

作り方

• 1

  最初に求肥を作る。ボウルに白玉粉と上白糖と水を入れヘラで混ぜ合わせ茶こしで一旦濾す。

  
• 2

  １を電子レンジ600ｗで30秒加熱して混ぜる→30秒加熱して混ぜる。白っぽかった求肥に透明感が出たら出来上がり。

  
• 3

  ２に白あん100ｇを入れ、求肥とよく混ぜ合わせ、電子レンジ600ｗで30秒加熱して混ぜるを4回ほど繰り返し、水分を飛ばす。

  
• 4

  ３を指で触ってもくっつかなくなったら練り切り餡の出来上がり。
  ※手で触って生地がくっつかなくなったら、4回になる前でも加熱はやめる。逆に4回の加熱をしてもべたべたする場合は様子を見ながら加熱と混ぜるを繰り返す。

  
• 5

  【うさぎバージョン】
  加熱後の練り切りは100g前後になるのでそのうち20gに食用色素ピンクを少量入れて5gずつ4個に分け、残りの白を4等分にする。中に入れる餡は10g×４準備する。※中に入れる餡はキッチンペーパーで包んで余分な水分を少し取ると包みやすいです。

  
• 6

  ５で準備した生地の白の生地からしっぽ分ほんの少量取っておき、残りの白の上にピンクの生地を重ね、写真のように伸ばし、餡を置き包む。

  
• 7

  あれば、マジパンスティックなどで耳のラインを押し付けて跡をつける。

  
• 8

  ７で跡をつけた部分をハサミで切り離さないように耳をカットする。

  
• 9

  ８のうさぎのお尻の部分にマジパンスティックや先の丸いものでしっぽを埋める穴を開ける。そこへ６で少し残したしっぽを丸めて穴に埋める。

  
• 10

  黒ゴマで目をつけて出来上がり。

  
• 11

  【手毬バージョン】
  ４の生地を8gほど残して、残りの生地を4等分にし、お好みの色3色と白の4色を準備し、それぞれ４等分に分けて丸める。4セットできます。８ｇ残しておいた生地は緑で着色します。

  
• 12

  11の生地を画像のようにひとまとめにし、丸くする。

  
• 13

  ⒓の生地を６ｃｍほどに手で伸ばす。

  
• 14

  ６と同じように10ｇの餡を包み画像のように丸める。

  
• 15

  14に画像の三角棒やドレッジなどで中心に向って手毬のラインをつける。

  
• 16

  11で緑に着色した生地を目の粗い茶こしやきんとんふるいで濾す。

  
• 17

  濾した緑の練り切りを箸で15で丸めた練り切りの上に乗せて出来上がり。