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「メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン」えびちゃん♪

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メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

メープルシロップとバターの風味をつけたサツマイモと、黒ゴマ入りのサクサクのクランブルをのせたマフィン。アレンジとして、メープルシロップ風味のさつま芋の量を半分に減らして、生地の中にスイートポテト(分量外)を入れるのもおすすめ。


下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・オーブン180度予熱。

黒ゴマのクランブル

  • 1
  • バターは1㎝角に切って冷やしておく。
    バター以外の材料を、ふるってボールに入れて混ぜ合わせておく。

  • 2
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    1を合わせ、バターを指ですりつぶすように、まんべんなく混ぜ合わせ、そぼろ状にする。

  • 3
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    黒ゴマを入れる。

  • 4
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    手でギュッとまとめる。

  • 5
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    好きな大きさにちぎる。
    ☆すぐに使わないときは、ジプロックに入れて冷蔵庫や冷凍庫で保存しておく。

メープルシロップ風味のさつま芋

  • 1
  • さつま芋を皮付きのまま1㎝角に切って、水にさらしておく。

  • 2
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    鍋にバターを入れて溶かし、水を切ったさつま芋を入れて、中火で2〜3分炒める。

  • 3
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    メープルシップを入れて、弱火~中火で3〜4分炒める(焦がさないように注意)。

  • 4
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    冷めたら、トップにのせる部分(適量)を別にとっておく。

マフィン生地

  • 1
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    バターをラップにくるんで、数秒ずつレンジにかけて、その都度全体をよくもみもみして、指がすっと入るくらいの柔らかさにしておく。

  • 2
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    バターをボールに入れて、ハンドミキサーで柔らかくする。

  • 3
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    キビ砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  • 4
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    たまごを3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせ、ふわっとした状態にする。
    塩を加える。

  • 5
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    ふるった粉類を1/3加え、ゴムベラで大きく混ぜる。粉がうっすら残るくらいでストップ。

  • 6
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    牛乳を1/2加え、ゴムベラで大きく混ぜる。うっすら牛乳が残るくらいでストップ。

  • 7
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    残りの粉類の半分を加え、5同様に混ぜる。

  • 8
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    残りの牛乳を加え、6同様に混ぜる。

  • 9
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    残りの粉類を加えて混ぜ、粉が見えなくなったらストップ。

  • 10
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    メープルシロップ風味のさつま芋を加え、ざっと大きく混ぜる。

  • 11
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    グラシン紙を敷いたマフィン型に、生地をスプーンですくって入れる。

  • 12
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    トップ様に残したメープルシロップ風味のさつま芋と、クラングルをのせ、上から手で軽く押さえる。

  • 13
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    オーブン170〜180度で25分焼く。

  • 14
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    断面です。
    焼きたてはふんわり、ほっこり。
    翌日は軽く温めなして食べると、美味しくいただけます。

  • 15
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    ☆アレンジ☆
    ①「メープルシロップ風味のさつま芋の量を半分準備し、半分を生地の中に混ぜ込み、半分はトップにのせる分とっておく。
    ②型の半分に生地を入れて、スイートポテトを適量丸めて
    入れる。その上から生地をのせる。
    ③クランブルとメープルシロップ風味のさつま芋をのせて、同様に焼く。

  • 16
  • メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

    断面です。

このレシピの材料

数量:6個

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