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「* タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪」cherry♪

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

* タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪

* タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
タルトタタン風♡

クルミとキャラメルソースの入った

りんごのアップサイドダウンケーキ
です♪

下準備

敷き紙をカットし型にセットしておく。
無塩バターと卵を室温に戻しておく。

りんごのコンポート

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    りんごの皮をむいて芯を取り除き16分割する。
    三温糖と無塩バター、レモン汁を鍋に入れて加熱し、カラメルソースを作る。
    好みの色になったら、すぐにリンゴを入れ中火で10分ほど煮てキャラメリゼする。

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    焦がし過ぎると苦くなるので、お好みのキャラメリゼして下さい。

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    <型の準備>
    オーブンペーパーを12x15cmを4枚用意する。
    両端1/3の部分に斜めに切り込みを入れる。
    バターを塗った型に敷き詰める。

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    型にリンゴを敷き詰める。

生地作り

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    常温に戻したバターと塩を白っぽくふんわりするまで混ぜ、三温糖を数回に分けながら混ぜます。

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    溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。

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    アーモンドパウダーをゴムベラで加え混ぜます。
    ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダー、クルミを加え混ぜます。

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    キャラメルシロップを生地に加え、大きくざっくりムラになるように軽く混ぜる。

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    ケーキ生地を型に詰める。
    170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。

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    3分ほど待ってからオーブンシートを当て、逆さまにして静かにバットの上の網にのせる。
    下のオーブンシートと型を外して蒸気を抜き、冷めたら上のオーブンシートを外す。

仕上げ

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    粉糖にキャラメルシロップを混ぜてアイシングを作る。
    コルネに入れてかけ、クルミとりんごチップ、ピスタチオをトッピングする。

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    20cmのエンゼル型です♪
    焼成後、乾かないようにして、1日ほど熟成させた方が味が馴染んで美味しいです♡

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    こちらは、15cmのエンゼル型です♪
    材料をすべて70%にして、170℃で30分焼きます。

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    カットした断面です♪

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    カットした背面です♪

このレシピの材料

数量:20cmエンゼル型 1台

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