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* タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪

タルトタタン風♡

クルミとキャラメルソースの入った

りんごのアップサイドダウンケーキ
です♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

敷き紙をカットし型にセットしておく。
無塩バターと卵を室温に戻しておく。

りんごのコンポート

  • 1

    りんごの皮をむいて芯を取り除き16分割する。
    三温糖と無塩バター、レモン汁を鍋に入れて加熱し、カラメルソースを作る。
    好みの色になったら、すぐにリンゴを入れ中火で10分ほど煮てキャラメリゼする。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 2

    焦がし過ぎると苦くなるので、お好みのキャラメリゼして下さい。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 3

    <型の準備>
    オーブンペーパーを12x15cmを4枚用意する。
    両端1/3の部分に斜めに切り込みを入れる。
    バターを塗った型に敷き詰める。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 4

    型にリンゴを敷き詰める。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪

生地作り

  • 1

    常温に戻したバターと塩を白っぽくふんわりするまで混ぜ、三温糖を数回に分けながら混ぜます。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 2

    溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 3

    アーモンドパウダーをゴムベラで加え混ぜます。
    ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダー、クルミを加え混ぜます。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 4

    キャラメルシロップを生地に加え、大きくざっくりムラになるように軽く混ぜる。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 5

    ケーキ生地を型に詰める。
    170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 6

    3分ほど待ってからオーブンシートを当て、逆さまにして静かにバットの上の網にのせる。
    下のオーブンシートと型を外して蒸気を抜き、冷めたら上のオーブンシートを外す。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪

仕上げ

  • 1

    粉糖にキャラメルシロップを混ぜてアイシングを作る。
    コルネに入れてかけ、クルミとりんごチップ、ピスタチオをトッピングする。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 2

    20cmのエンゼル型です♪
    焼成後、乾かないようにして、1日ほど熟成させた方が味が馴染んで美味しいです♡

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 3

    こちらは、15cmのエンゼル型です♪
    材料をすべて70%にして、170℃で30分焼きます。

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 4

    カットした断面です♪

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
  • 5

    カットした背面です♪

    * タルトタタン風 ♡ りんごのアップサイドダウンケーキ♪
公開日:2017/12/6 最終更新日:2017/12/6

このレシピの材料

数量:20cmエンゼル型 1台

  • キャラメルアイシング

  • 粉糖 … 50g
  • キャラメルシロップ … 大さじ1と1/2

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