お鍋で作るキャラメルオレンジのアップサイドダウンケーキ

下準備

バターはあらかじめ溶かしておく。

オレンジの甘煮

• 1

  鍋にオレンジスライスを並べて、缶の中にあるシロップも全て入れる。水を300ml加え、穴を開けたキッチンペーパーで落し蓋をして弱火で30分間煮る。その後、グラニュー糖を150g加えて皮が透き通るまでさらに弱火で20分間煮る。

  
• 2

  別の容器に移し替え、30分間ほど放置して粗熱を取っておく。その間に鍋を軽く洗い、次の工程の準備をする。

  

キャラメル部分

• 1

  鍋に50gのグラニュー糖を中火で熱し、キャラメル状にする。きつね色になり、少し煙が出たところで火を止める。
  水などは入れないためどんどん焦げてしまうので、速やかに工程2にうつる。

  
• 2

  キャラメルが焦げないうちに、作っておいたオレンジの甘煮を並べる。

  

ケーキ生地

• 1

  全卵を人肌程度に温めてグラニュー糖を加え、もったりとするまで泡立て器で泡立てる。

  
• 2

  薄力粉とアーモンドプードルをふるって加え、溶かしたバターを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 3

  オレンジを並べていた鍋に、ケーキ生地を流し込む。

  
• 4

  170℃のオーブンで25分間焼く。

  
• 5

  粗熱が取れた後、ひっくり返す。もし返しづらいときには、鍋をガスコンロに置き、軽く底部を温め、キャラメル部分を少し温め溶かすとうまくひっくり返せますよ！
  また艶出しをしたい場合は、オレンジの甘煮の残ったシロップを使うとナパージュいらずです^ ^