桜の花びらを入れたホワイトチョコムースに桜ゼリーを重ねた桜いっぱいのデザートです。
一番下は、市販のカステラを使っているので簡単！抹茶パウダーをまぶして入れて3層仕立てです。抹茶カステラでもオーケーです。
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板ゼラチンはたっぷりの水にふやかしておく。
桜の塩漬けは洗って水に漬けておく。
飾り用にきれいな花7枚か14枚分けておく。
ムース用の花びらはほぐして、桜リキュールに漬けておく。
カステラは2ｃｍ厚さにカットして、カップの底で印をつけて、ナイフでカットする。
抹茶をまぶしてピンセットでカップの底に入れる。
ボウルに牛乳とホワイトチョコを入れ湯煎で溶かす。
戻した板ゼラチンの水気を絞って入れ、混ぜて溶かす。
生クリームをゆるめの6分立てにする。
ホワイトチョコの粗熱が取れたら、生クリームの半分を加え混ぜ合わせる。残りの半分も混ぜ合わせ、漬けておいた桜の花びらも混ぜ合わせる。
氷水につけて、とろみがついたら、レードルなどでカップに入れる。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
（桜のムースは少し残ります。）
小鍋に水とグラニュー糖、ふやかしておいた板ゼラチンを入れ、沸騰しないように気をつけてよく溶かす。
網に通してボウルに入れ、氷水にあててとろみをつけ、レモン汁と桜リキュールを加え混ぜ合わせる。
ムースの上に桜ゼリーを半分の高さまで入れ、桜の花を飾り冷やし固める。（2枚づつ入れる時）
1枚の時は1回で入れます。
残りのゼリーと花びらを入れ冷やし固める。
いちごチョコ・クッキー・ホイップクリームなどで飾り、好みのピックを飾る。
数量：162ｍｌカップ7個分
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