華やか雪の結晶パン

下準備

牛乳を人肌に温める
バターを常温に戻す

作り方

• 1

  ボウルに強力粉からドライイーストまでを入れて、ざっと混ぜ、卵、水、牛乳をくわえ、捏ねます

  
• 2

  生地がまとまったら、バターをくわえて、捏ねます

  
• 3

  生地を丸めて、ボウルに戻し、1次発酵させます（40℃で約1時間半）

  
• 4

  2倍にふくらんだら、1次発酵終了です

  
• 5

  生地を4等分して丸め、20分間休ませます

  
• 6

  1個の生地を直径約25㎝の円に伸ばし、オーブンシートの上に置き、ジャムを塗り広げます（縁から1㎝は塗らないようにします）

  
• 7

  ２個目の生地も円に伸ばし、１枚目の生地の上に重ね、ジャムを塗り、３個目の生地も同様に伸ばして、重ね、ジャムを塗ります

  
• 8

  4個目の生地を円に伸ばし、重ねたら、中央に直径約6㎝の円のしるしをつけます

  
• 9

  中央の円を残して、放射状に16本切り込みを入れます

  
• 10

  2本ずつ先端を持って、外向きに２度ねじり、２本の先端をくっつけます

  
• 11

  2次発酵させます（40℃で約45分）

  
• 12

  ふっくらしたら、2次発酵終了です（ここで、くっつけた先端がはがれていたら、そっとつまんでくっつけます）

  
• 13

  中央にグラニュー糖をふり、180℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます

  
• 14

  冷めたら、粉糖をふります

  

ジャムの代わりに、シナモンシュガー

• 1

  半量で作り、切り込みは12本。
  ジャムの代わりに、シナモンパウダーときび砂糖をサンドしました。
  中央にはグラニュー糖ではなく、きび砂糖をふっています。
  シックな雰囲気になりました。

  
• 2

  cottaコラム「冬にぴったり！雪の結晶パンレシピ」もぜひご覧ください。
  雪の結晶パンの成形ポイントやアレンジについて詳しくお話しています。