ほろ苦コーヒーづくしのコーヒーロールパン

下準備

パン生地
・グラシンカップを用意しておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。
・フィリングのグラニュー糖とインスタントコーヒーはあわせてよく混ぜておく。
・照り卵用の全卵(分量外)はよくほぐしておく。

コーヒフロスティング
・クリームチーズ、無塩バターは常温に戻しておく。

パン生地

• 1

  ホームベーカリーやニーダーを使って、パン生地の材料をこねる(お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください)。
  
  こねが終了したら、生地を取り出す。
  手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかけ、一次発酵させる。
  
  室温で40分〜1時間(室温によって前後します)。
  写真は発酵前です。

  
• 2

  一次発酵終了。
  写真は発酵後です。

  
• 3

  軽く丸め直してベンチタイム。
  15〜20分間。
  パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかけておく。

  
• 4

  とじ目を上にする。

  
• 5

  軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 6

  めん棒を上下左右にかける。

  
• 7

  生地を20cm×25cmにのばす。

  
• 8

  下準備で用意しておいたフィリング用のインスタントコーヒーとグラニュー糖を生地に満遍なく振りかける。

  
• 9

  振りかけ終わった状態。

  
• 10

  下から生地を巻く。
  軽く転がしながら形を整えて長さが25cmになるように整える。

  
• 11

  5等分にカットする(1個5cm)。

  
• 12

  グラシンカップを敷いたプリンカップにのせる。

  
• 13

  天板にのせ、軽く手でトップを押さえる。
  二次発酵させる。
  35℃で30分間程度。
  写真は発酵前です。

  
• 14

  2倍程度の大きさになるまで、発酵させる。
  写真は発酵後です。

  
• 15

  照り卵用の全卵(分量外)を塗る。

  
• 16

  焼成する。
  ガスオーブン、190～200℃で10～12分間。
  電気オーブン、200～210℃で11～13分間。
  
  お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。

  
• 17

  焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。

  

コーヒーアイシング

• 1

  コーヒーアイシング用の材料をあわせる。

  
• 2

  スプーンなどでパンに塗る。

  

コーヒーフロスティグ

• 1

  コーヒーフロスティグ用の材料を全てあわせる。

  
• 2

  パンにのせる。

  
• 3

  cottaコラム「コーヒーロールパンのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのおすすめポイントについてお話ししています。