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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

 

木村成克

レシピ投稿数4

渡仏後、数店の洋菓子店に勤務し、パリの老舗店「LA VIEILLE FRANCE」のオーナー・ルネ・エルマベシエール氏に師事。
11年間のフランスでの勤務を活かし、帰国後数店のシェフ・パティシエに就任。2007年にLA VIEILLE FRANCE (ラ・ヴィエイユ・フランス)をオープン。
現在、社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員を務める。

投稿したレシピ

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トロワショコラ

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ベラベッカ

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ポロネーズ・オ・ポワール・カシス

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