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「ふるふるヨーグルトプリン」takacoco

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ふるふるヨーグルトプリン

ふるふるヨーグルトプリン
とろけるやわらかさと、ヨーグルトのさっぱり感で、爽やかな美味しさのプリン。

「プリン」と呼んでいるけれど、卵は使わず、ゼラチンで冷やし固めます。
ふるふると、ゆるやかに揺れるやわらかさと、お口の温度で、すぅ~っと溶ける食感の為に、ゼラチンは控えめになっています。
型抜きは出来ませんから、かわいいカップに固めて、そのまま召し上がってください。

ゼラチンは、できれば0.1g単位で計量してください。オレンジにまぶす砂糖は、溶けやすくするため、粉糖を用います。コーンスターチなどが入っていない「純粉糖」を選んでください。砂糖漬けの果物や、フルーツのソースをのせずに、ヨーグルトプリンだけで食べる時は、砂糖は43gにします。手持ちのカップやグラスで、気軽に作ってくださいね。

作り方

  • 1
  • ふるふるヨーグルトプリン

    水にゼラチンをふり入れてふやかしておく。ゼラチンに水を入れるとダマになるので気をつける。

  • 2
  • ふるふるヨーグルトプリン

    オレンジは房ごとにキレイにナイフで剥き、オレンジ用の粉糖をふりかけて馴染ませ、冷蔵庫に入れて、マリネにしておく。

  • 3
  • ふるふるヨーグルトプリン

    鍋に、牛乳、上白糖を入れて火にかけ、沸騰する直前に火からおろす。よく混ぜて砂糖を溶かし、80℃くらいまで冷めたら、ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、粗熱をとる。

  • 4
  • ふるふるヨーグルトプリン

    ボウルにヨーグルトを入れて泡だて器で混ぜ(泡立てなくてよい)、少しずつ牛乳液を加えて混ぜ、濾し器で濾す。氷水の入ったボウルにつけて、絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで冷やす。

  • 5
  • ふるふるヨーグルトプリン

    透明カップやガラス容器に入れる。表面の気泡は竹串でつぶしておく。(気泡のまま固まると、口当たりがよくないため。)冷蔵庫で冷やし固める。

  • 6
  • ふるふるヨーグルトプリン

    粉糖に漬けたオレンジを飾る。あればミントを添える。

  • 7
  • ふるふるヨーグルトプリン

    WECKに流し入れて固め、冷凍ミックスベリーで作ったソース(レシピID00008904紅茶のシフォンケーキベリーソース)をかけると、甘酸っぱくて美味しい♪

  • 8
  • ふるふるヨーグルトプリン

    簡単にジャムをのせるだけでも。写真は柚子ジャム、爽やかでヨーグルトと相性抜群。

このレシピの材料

数量:155mlのカップ4個分

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写真
リコリスさん
2016/9/15
何も乗せなくて殺風景ですが... フルフルで美味しかったです★
takacocoさん
2016/9/16
リコさーん!コレポありがとう~! ふるふる、ぷるぷる、揺れましたか~?(^^) 何も乗せなくても、美味しく召し上がっていただけて嬉しいです! ありがとう~♪

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