気取らず熱々スキレットでクレープシュゼット

作り方

• 1

  クレープ生地を作る。溶き卵に牛乳を加えて静かに混ぜ合わせる。別のボウルに薄力粉とグラニュー糖を混ぜる。卵液を半分ずつ加えて、その都度よく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で半日休ませる。焼く前には30分以上室温おく。

• 2

  バターを溶かし１に加えて静かに混ぜる。フライパンを熱く温め、一度濡れ布巾にのせて温度を下げてから、適量を流し入れ、すぐにフライパンを回して薄く平らにのばす。ごく弱火で5分ほど焼く。2枚目からは、そのまま生地を流し入れ同様に焼く。

  
• 3

  ソースを作り仕上げていく。オレンジを塩でもんで皮をきれいに洗う。ゼスターグレーターなどを使い、ゼストを作る。果汁は絞って100mlにする。

  
• 4

  9インチのスキレットにグラニュー糖を広げて中火にかける。溶けてきたらバターを加え、絡める色にする。

  
• 5

  全体を混ぜてから３のオレンジ果汁を加える。半分にたたんだ2をスキレットに入れ、スプーンで果汁をかけ、全体に馴染んだらもう半分にたたむ。あと2枚、同様にする。オレンジフルーツブランデーを加え、強火にしてフランベする。

  
• 6

  ３のゼストを適量ふりかけ、スライスオレンジとブルーベリーを加えてそのままテーブルへ。