トリュフでホットチョコレートスプーン

下準備

◯かたまりのチョコを使うときは、湯煎にかけたときに溶かしやすくするために、あらかじめ小さく削っておく

作り方

• 1

  チョコを湯煎にかけて溶かす

  
• 2

  生クリームと水あめを沸騰直前まで温める
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  ホットチョコレートスプーン専用や濃厚なトリュフがお好みのときは、生クリームと水あめはなし(もしくは生クリームのみ20ml)にして作ってみてね!

  
• 3

  【1】に【2】を加えてしっかり混ぜる。
  お好みでラム酒を入れる。

  
• 4

  少し冷ましてから丸口金をつけた絞り袋に詰めて、バット等に直径約3cmに絞る。
  冷蔵庫に入れて再び少し冷やす。

  
• 5

  調理用使い捨て手袋をして丸めていく。
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  このときキレイに丸めておくと、コーティングやデコレーションをしたときの仕上がりが美しくなるよ!
  がんばろう!!

  
• 6

  溶かしたコーティング用のチョコのなかに【5】の丸めたトリュフを入れ、やさしく転がしながらトリュフ全体にチョコをつける。
  オーブンシートや金網の上に置いて、余分なチョコを落としながら固める。(冷蔵庫に入れて固めてもOK)
  余ったチョコをスプーンの受け部分にも流して固めておく。
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  コーティング用チョコのテンパリングが大変なときは、マイクリオを使ったり、初めからコーティング専用のチョコを使うのもありだと思うよ!!

  
• 7

  (*≧∀≦)ﾉ
  トリュフにお好みでデコレーションして完成!
  スプーンとトリュフのあいだに少しチョコを塗って(分量外)固定してね!!!