無水調理鍋で簡単!米粉でフルーツカンパーニュ

下準備

・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
(天板、無水鍋も一緒にオーブンに入れて、熱くしておく)
・いちじく、アプリコットなど大きなものはハサミなどでカットしておく。

作り方

• 1

  ボウルに水、ドライイーストを入れて混ぜる。

  
• 2

  てん菜糖、太白ごま油を入れて混ぜる。

  
• 3

  米粉を入れて混ぜる。

  
• 4

  トロッとした感じになります。

  
• 5

  塩を入れて混ぜる。

  
• 6

  フルーツ類を入れて混ぜる。

  
• 7

  オオバコファイバーを加え、ゴムベラで混ぜる。
  (粘度が出てきます)

  
• 8

  ゴムベラで押すようにして混ぜる。

  
• 9

  ベタベタした感じがなくなれば、手で丸く形を整える。
  ラップをかけて、一次発酵させる。
  (発酵機または室温。時間は温度によって変わります。1.5倍くらいの大きさになるまで発酵させる。)
  ※写真は、発酵前です。

  
• 10

  生地が1.5倍程度の大きさになったら、発酵終了。

  
• 11

  手で丸く形を整える。

  
• 12

  発酵かごに米粉（分量外）をふる。

  
• 13

  生地を入れる。

  
• 14

  布巾などを被せて発酵させる。
  室温で30分程度。大きさが1.５倍から2倍になるまで発酵させる。

  
• 15

  発酵後。

  
• 16

  クッキングシートをかぶせる。

  
• 17

  その上にオーブン皿や板などを置きひっくり返す。

  
• 18

  かごを外す。

  
• 19

  クープを十文字に入れる。深めにしっかり入れる。

  
• 20

  クープを入れたところに太白ごま油（分量外）をはけなどを使って塗る。

  
• 21

  予熱しておいた無水鍋に入れて蓋をして焼成する。
  ガスオーブン 240~250℃で13~14分間。
  電気オーブン 250~260℃で13~14分間。
  ※お使いのオーブンによって、焼成温度・時間は違いますので、調整してください。

  
• 22

  一度オーブンから取り出し蓋を外して再度オーブンへ。
  電気オーブン 約230℃で15分間程度。
  ガスオーブン 約220℃で15分間程度
  オーブンにより火力は異なりますので時間、温度は調整してください。

  
• 23

  出来上がり