クリスマスに☆プラントベースの苺ズコット

米粉スポンジシートの準備

• 1

  米粉スポンジシートを半分にカットする。

  
• 2

  半分にカットした1枚を3cm幅に切る。

  
• 3

  さらに上下3cmの所で斜めにカット。

  
• 4

  残りも斜めにカットしていく。
  2枚目以降は、最初にカットした生地を上に重ねて切っていくと、毎回定規で計る必要が無く早いです◎

  
• 5

  15cmボウルに並べていく。

  
• 6

  隙間なくぎっしりと。
  カットした半分の生地だと少し足りないので、残り半分の生地も少し使って埋める。

  
• 7

  蓋になる部分の長さを計る。
  約12cmです。

  
• 8

  12cmサイズのセルクルやお皿など当てて、くり抜く。
  
  使用するまで乾かないようにラップして置いておく。

  

苺の豆乳チーズムースを作る

• 1

  濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを8分立て程度に泡立てておく。

  
• 2

  ストロベリーピューレを湯せんにかけて、40℃程度になるまで温めておく。

  
• 3

  鍋に水と粉寒天を入れてよく混ぜる。
  火にかけて、沸騰してきたら弱火にして、1分程度混ぜながらしっかりと煮溶かす。

  
• 4

  火を止め、グラニュー糖、温めておいたストロベリーピューレの順に加えよく混ぜる。

  
• 5

  ボウルにマメマージュmouを入れてホイッパーでほぐし、4を2回に分けて加え、しっかり混ぜる。

  
• 6

  泡立てておいた濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを1/3程度加えてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 7

  残りの濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるも全て合わせて、ゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせる。

  
• 8

  準備しておいたスポンジの入ったボウルに流し入れる。
  蓋になる生地を入れる高さを考慮して、満杯よりやや少なめに。
  
  ※ムースは少し余るので、残りは別の容器に入れて味見用にどうぞ。

  
• 9

  蓋になる生地を被せる。
  ラップして冷蔵庫で冷やし固める。

  

苺クリームを作る

• 1

  ボウルにグラニュー糖とフルーツパウダーイチゴを入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを少しづつ加えて、ダマが残らないように混ぜる。

  
• 3

  ボウルの底を氷水に当ててハンドミキサーで泡立てる。
  あっという間に固くなるので、泡立て過ぎに注意して下さい。

  

仕上げ

• 1

  ボウルをひっくり返して型から外し、回転台に乗せる。

  
• 2

  苺クリームをパレットで全体に薄く下塗りする。

  
• 3

  本塗りは、生地の肌が見えないように、たっぷりと全体に塗り広げる。

  
• 4

  パレットを縦にして持ち、回転台を回しながら、模様をつける。
  
  ☆模様をつけるのはお好みでどうぞ。ペタペタとツノを出すようにしても可愛いです。

  
• 5

  残りのクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れて絞る。
  お皿やトレーに移す。

  
• 6

  粉糖を全体に軽く振り、苺やブルーベリー、クリスマスの飾りなどでデコレーションする。

  
• 7

  出来上がり。